O cacau está profundamente enraizado na Bahia, tanto botânica quanto culturalmente. Nossos grãos são cultivados no tradicional sistema Cabruca: uma agrofloresta natural que protege a biodiversidade e preserva a floresta tropical. Trabalhamos em parceria com a Cooperativa Cabruca, uma associação de famílias de pequenos agricultores que, há gerações, trabalham junto com a floresta. Todas as etapas do processamento – da fermentação à embalagem – são realizadas na região. Assim, todo o valor agregado permanece localmente, e você recebe um produto com origem, identidade e responsabilidade.
Fabricação e Artesanato
O Será Cacau é cuidadosamente produzido à mão, desde a colheita até a embalagem.
Para isso, nossos grãos 100% orgânicos passam por nove etapas. Assim, garantimos uma qualidade impecável, desde a semente até a sua xícara.
A produção é dividida em duas etapas: primeiro, o cacau é colhido, aberto, fermentado e seco. Todas essas etapas são realizadas ao ar livre, e as condições climáticas têm influência direta sobre o cacau:
1. Cultivo de cacau no estilo Cabruca
Nosso cacau é cultivado no sistema Cabruca: sob a sombra natural das grandes árvores da floresta tropical. Esse método tradicional de cultivo do sul da Bahia protege a biodiversidade e preserva o ecossistema. O cuidado com as árvores é feito inteiramente à mão – com cuidado, sustentabilidade e em harmonia com a natureza.
2. Colheita e abertura dos frutos do cacau
Apenas os frutos maduros do cacau são colhidos manualmente – duas vezes por ano. Com facões, abrimos os frutos diretamente na plantação e retiramos cuidadosamente as sementes com sua polpa agridoce. Essa etapa é decisiva para a qualidade e o frescor da massa de cacau final.
3. Fermentação sob folhas de bananeira
As sementes de cacau frescas são fermentadas em caixas de madeira forradas com folhas de bananeira. Durante sete dias, são viradas diariamente. Esta fermentação é essencial: elimina as substâncias amargas, desenvolve aromas e cria a base para o sabor encorpado do nosso cacau.
4. Secagem em Barcaças
Após a fermentação, os grãos são espalhados nas chamadas barcaças — plataformas de secagem com teto móvel — e secos ao sol por cerca de uma semana. Esse método suave preserva a qualidade e previne o crescimento de mofo.
Da torrefação dos grãos até o bloco de cacau pronto...
5. Torrefação cuidadosa dos amêndoas
Os amêndoas de cacau secas são torradas lentamente a baixas temperaturas. Esse processo artesanal realça as delicadas notas de sabor e preserva ingredientes valiosos, como os antioxidantes.
6. Descascamento das amêndoas de cacau
Após a torrefação, os grãos são descascados. Essa etapa, muitas vezes realizada manualmente, é importante para obter nibs de cacau puros, que são a base do cacau de alta qualidade.
7. Moagem dos nibs com moinhos de pedra
Os nibs de cacau são moídos em moinhos de pedra tradicionais durante pelo menos 24 horas. Este processamento lento preserva os aromas e garante uma textura aveludada à massa de chocolate.
8. Temperamento do cacau
A massa de cacau líquida é temperada através de um processo controlado de resfriamento e aquecimento. Esse processo estabiliza os cristais de manteiga de cacau e confere ao chocolate seu brilho característico e a quebra perfeita.
9. Despejar nos moldes
Por fim, o chocolate temperado é derramado manualmente em formas individuais. Após o resfriamento, são obtidas barras únicas, que refletem o sabor autêntico do cacau do sul da Bahia.
Por que cacau?
O cacau cru sem açúcar é considerado um verdadeiro superalimento, pois é excepcionalmente rico em nutrientes. É repleto de vitaminas, minerais e substâncias vegetais bioativas.
- Teobromina – energia suave: o cacau contém teobromina, um alcalóide natural que proporciona um impulso energético suave e duradouro, sem causar nervosismo. Pode estimular a circulação sanguínea no cérebro e melhorar o humor.
- Magnésio – nervos e regeneração: excelente fonte de magnésio, o cacau relaxa os músculos, apoia a função nervosa, cardíaca e tem um efeito antiespasmódico. Assim, pode contribuir para a redução do estresse e promover a regeneração.
- Antioxidantes – proteção celular: os flavonóides, presentes em abundância no cacau, têm um forte efeito antioxidante. Eles protegem as células dos radicais livres, promovem a circulação sanguínea e apoiam o coração e os vasos sanguíneos.
- Ferro e Zinco – formação do sangue e metabolismo: o cacau fornece ferro, que é importante para a formação da hemoglobina e o transporte de oxigênio, bem como zinco, que apoia inúmeras enzimas e processos metabólicos. Juntos, esses oligoelementos promovem um equilíbrio energético saudável.
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Bem-estar e consciência plena
Saiba mais na revistaO cacau é rico em nutrientes para o corpo e para a mente. Contém teobromina, que te mantém desperto, magnésio para a função muscular e relaxamento, bem como flavonóides (antioxidantes), que fortalecem a circulação sanguínea e o sistema cardiovascular. Estas “moléculas da felicidade” (anandamida) também aumentam o bem-estar.
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Esporte e Resistência
Saiba mais na revistaO cacau fornece magnésio e nutrientes valiosos, que auxiliam especialmente após um treino pesado. Após um treino intenso, o cacau fornece magnésio ao corpo de forma ideal, promovendo uma regeneração rápida e natural, prevenindo cãibras.
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Mulheres e Ciclo Menstrual
Saiba mais na revistaPara as mulheres, o cacau puro pode funcionar como um “remédio natural”: alivia os sintomas menstruais e transforma o ciclo em um período poderoso e mais consciente. Além disso, o cacau faz parte de rituais de abertura do coração com prática secular.
A nossa embalagem de 200 g é um presente maravilhoso para si mesmo ou para um ente querido, para começar a dar as boas-vindas ao cacau no seu dia a dia.
200g Será Cacau
- Preço regular
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R$ 82,00 - Preço regular
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- Preço de venda
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R$ 82,00
Para rituais e cerimônias, oferecemos nosso Kit de Círculo de Cacau para Facilitadores:
Um conjunto completo com uma embalagem de 450 g de Será Cacau, a mistura de especiarias de cacau e o incenso brasileiro Breu Branco. Assim, os facilitadores podem fornecer cacau de alta qualidade a todo o grupo e organizar cerimônias eficazes.
Kit Será Circle
- Preço regular
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R$ 220,00 - Preço regular
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- Preço de venda
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R$ 220,00
Certificação orgânica:
Nosso cacau é certificado como orgânico. O Instituto Biodinâmico de Desenvolvimento Rural (IBD) verifica e confirma o cumprimento de rigorosos padrões ecológicos (o IBD é a maior entidade certificadora brasileira e é credenciada pela IFOAM - Organics International.
Além disso, cumprimos as diretrizes orgânicas da União Europeia e possuímos o seu selo ecológico. Sem pesticidas ou produtos químicos – por um mundo saudável.
Nossa empresa na Alemanha também é certificada como orgânica pela agência de certificação orgânica: ÖkoP Zertifizierungs GmbH com o número de código DE-ÖKO-037.
Análise e Pureza:
Análises laboratoriais independentes (Instituto BAV) confirmam a nossa promessa de qualidade.
A análise nutricional por 100 g mostra: cerca de 637 kcal de energia, 56,6 g de gordura (dos quais 35,0 g são ácidos gordos saturados), 13,6 g de proteína, 15,2 g de fibra e apenas cerca de 1,2 g de açúcar.
Nosso cacau também contém minerais importantes e não tem adição de açúcar, laticínios ou aditivos.
Metais pesados:
Os valores medidos (por exemplo, cádmio 0,16 mg/kg, níquel 7,0 mg/kg) estão muito abaixo dos limites da UE, pelo que o nosso cacau pode ser consumido sem preocupações.
Os dados laboratoriais completos estão disponíveis mediante solicitação.
